Diplômé en anthropologie sociale à l'université « La Sapienza » de Rome et docteur en sociologie et anthropologie de l'université de Lausanne, Giorgio Blundo a enseigné entre 1991 et 1999 à l'Institut Universitaire d'Études du Développement de Genève.
Maître de conférences à l'EHESS depuis 1999, ses recherches en anthropologie politique portent sur la décentralisation et les pouvoirs locaux, la corruption administrative, la délivrance des services publics en Afrique de l'Ouest. Il mène actuellement des enquêtes comparatives sur le corps des Eaux et Forêts au Niger et au Sénégal. Président de l'Association Euro-Africaine pour l'Anthropologie du Changement Social et du Développement (APAD) de 2002 à 2007, il est membre du comité éditorial de la collection « Enquête » (Éditions de l'EHESS) et du conseil de rédaction de Critique internationale. Il est co-auteur avec J.-P. Olivier de Sardan de l'ouvrage, Everyday Corruption and the State: Citizens and Public Officials in Africa, London: Zed Books (2006), et édité avec P.-Y. Le Meur, ainsi que l'ouvrage The Governance of Daily Life in Africa: Ethnographic Explorations of Public and Collective Services, Leiden: Brill (2009). Il dirige le groupe de recherche de l'APP ‘Bureaucraties Etatiques'.